Технические условия на масло буйволиное

Важным аспектом для обеспечения качества продукции, получаемой из молока буйволов, является соблюдение стандартов, определяющих его состав и характеристики. Необходимые параметры включают уровень жирности, кислотности, наличие витаминов и минералов. Рекомендуется, чтобы жирность данного продукта находилась в пределах от 7% до 12%, что соответствует высоким органолептическим и питательным свойствам.

Проведение испытаний на содержание лауриновой кислоты также имеет ключевое значение. Оптимальная концентрация этого компонента должна составлять не менее 6%, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Кроме того, следует контролировать уровень влияния бактерий, особенно патогенных, что обеспечит безопасность использования продукта.

Для проверки качества продукта целесообразно использовать методы газовой хроматографии и высокоэффективной жидкостной хроматографии. Эти подходы позволят точно определить состав и содержание микроэлементов, а также подтвердить соответствие всем необходимым стандартам и требованиям.

При сертификации продукции необходимо учитывать влияние температурного режима на сохранность свойств. Рекомендуется хранить продукт при температуре от 0°C до +4°C, что минимизирует риск порчи и обеспечивает длительный срок хранения.

Таким образом, соблюдение указанных параметров и стандартов является залогом высокого качества и безопасности промышленной продукции, получаемой из буйволиного молока.

Состав и физико-химические показатели масла буйволиное

Состав жира данной продукции включает насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, среди которых преобладают пальмитиновая, стеариновая и олеиновая кислоты. Процентное содержание этих компонентов может варьироваться, но в целом оно составляет: 20-25% насыщенных и 75-80% ненасыщенных жирных кислот. Это способствует хорошей усваиваемости и безопасности для здоровья человека.

Физико-химические показатели

Цвет жира варьируется от светло-желтого до темно-золотистого. Плотность при 20°C колеблется в пределах 0.910-0.920 г/см³. Температура плавления находится в диапазоне от 30 до 40°C, что делает его удобным для применения в кулинарии. Индекс йода обычно равен 50-60, что свидетельствует о наличии ненасыщенных кислородов в составе. Точка дымления составляет около 220-250°C, что позволяет использовать его в жарке и готовке.

Органолептические свойства

Продукт обладает характерным ароматом и вкусом, которые могут изменяться в зависимости от технологии обработки. Допустимый уровень кислотности не должен превышать 0.5% олеиновой кислоты. Продукция должна соответствовать нормам безопасности и гигиеническим требованиям, что гарантирует отсутствие вредных примесей и микробиологическую чистоту.

Стандарты качества и методы испытаний масла буйволиное

Согласно действующим нормативам, жир, получаемый от буйволов, должен соответствовать установленным требованиям к качеству. Важно контролировать физико-химические параметры, такие как кислотное число, перекисное число и содержание свободных жирных кислот. Значения этих показателей определяют степень переработки продукта и его пищевую ценность.

Для определения кислотного числа применяется метод титрования, который позволяет измерить количество основных веществ, необходимых для нейтрализации кислот в образце. Перекисное число измеряет уровень окислительных процессов, что влияет на срок хранения. Важно, чтобы данный показатель не превышал рекомендованных границ в 10 мг О2/кг продукта.

Испытания должны включать анализ органолептических свойств, таких как вкус, запах и цвет. Эти характеристики определяют пригодность жира к употреблению. При проведении оценки органолептики используется метод сенсорной экспертизы, что подразумевает участие trained panelists, обученных распознавать различные нюансы.

Содержание свободных жирных кислот определяет стабильность продукта и его качество. Для оценки этого параметра можно использовать метод хроматографии, который позволяет точно определить состав жиров и их производных.

Все испытания необходимо проводить в аккредитованных лабораториях, оборудованных современными инструментами соответствующих стандартов. Результаты анализа должны подтверджать соответствие образца установленным требованиям. В конечном итоге, соблюдение этих стандартов гарантирует высокое качество и безопасность жира для потребления.

Условия хранения и транспортировки масла буйволиное

Хранить продукт необходимо в защищенном от солнечных лучей и влаги помещении. Рекомендуемая температура хранения – от +5 до +25°C. При повышении температуры выше 25°C возможны изменения в органолептических свойствах и качестве.

Контейнеры должны быть герметичными и не пропускать воздух, чтобы предотвратить окисление. Лучше всего использовать стеклянные, пластиковые или металлические емкости, устойчивые к воздействиям окружающей среды. При использовании металлических контейнеров следует обратить внимание на их антикоррозийные свойства.

Транспортировка должна осуществляться с соблюдением температурного режима, аналогичного хранению. Продукт следует перевозить в изолированных фургонах или контейнерах. Запрещается перевозить в местах, подверженных вибрациям или механическим воздействиям, которые могут привести к повреждению упаковки.

Срок годности при правильном хранении составляет 12 месяцев с момента производства. Рекомендуется регулярно проверять состояние упаковки и содержимого во избежание порчи и потери качественных характеристик. Убедитесь в наличии информации о сроках годности на упаковке.

Запрещается смешивание с другими продуктами или веществами во время транспортировки и хранения. Стандартам безопасности должно соответствовать как само содержимое, так и его упаковка, чтобы избежать загрязнения.

При какой-либо необходимости в переработке или утилизации остатка следует соблюдать местные экологические нормы. Использование вторичных упаковочных материалов должно соответствовать стандартам, предотвращающим загрязнение окружающей среды.

Вопрос-ответ:

Что такое технические условия на масло буйволиное?

Технические условия на масло буйволиное представляют собой документ, который регламентирует требования к качеству, безопасности, упаковке и транспортировке данного продукта. Эти требования устанавливаются для обеспечения соответствия масла стандартам и нормативам, что важно как для производителей, так и для потребителей.

Какие показатели качества масла буйволиного указаны в технических условиях?

В технических условиях рассматриваются такие показатели качества, как кислотное число, содержание влаги, пероксидное число и органолептические характеристики (вкус, запах и цвет). Каждому показателю присваиваются предельные значения, которые должны соблюдаться для подтверждения качества масла.

Каково назначение технических условий на масло буйволиное?

Назначение технических условий заключается в стандартизации продукции для обеспечения ее высокого качества и безопасности. Они помогают избежать недобросовестной конкуренции и вреда для потребителей, а также упрощают процесс сертификации и контроля качества на заводах и в торговых сетях.

Кто отвечает за соблюдение технических условий на масло буйволиное?

Обязанность соблюдать технические условия лежит на производителях масла, которые обязаны проводить соответствующие лабораторные испытания и регулярный контроль качества своей продукции. Также контроли могут осуществляться государственными органами, занимающимися надзором за качеством продуктов питания.

На какие документы стоит обратить внимание при покупке масла буйволиного?

При покупке масла буйволиного нужно обращать внимание на сертификаты качества, упаковку и маркировку продукции. Важно убедиться, что на упаковке указаны все необходимые данные, такие как дата производства, срок годности и информация о составе. Это гарантирует, что продукт отвечает техническим условиям и не представляет опасности для здоровья потребителей.

Каковы основные технические условия на масло буйволиное?

Технические условия на масло буйволиное включают в себя требования к его физико-химическим показателям, такие как кислотность, содержание воды, цвет и запах. Также регламентируются показатели безопасности, включая максимальные предельно допустимые уровни загрязняющих веществ и микробиологические нормы. К примеру, масло должно соответствовать определенному уровню кислотности, не превышающему 2%. Кроме того, важным аспектом является соблюдение стандартов хранения и транспортировки, чтобы сохранить качественные характеристики продукта до его поступления в продажу.